תבלינים וסחורות יקרות
כוסברה במסמכי הגניזה
17 מסמכים באוסף נושאים את התגית הזו.
הכוסברה גדלה באזור והייתה זמינה וזולה, ולכן היא מופיעה בגניזה בהקשרים ביתיים ורפואיים יותר מאשר מסחריים. במרשמים היא נזכרת לעיכול ולהרגעה, ולעיתים בתרכובות מורכבות לצד תבלינים יקרים יותר. ברשימות מצרכים היא חלק מן המטבח היומיומי. פנקסי בתי מרקחת מונים אותה לצד עשרות סממנים אחרים, וכך מאפשרים לשחזר מלאי של בית מרקחת פוסטאטי כמעט במלואו: מה עמד על המדף, בכמה כמות, ומה היה שכיח לעומת מה שהוזמן במיוחד.הזרעים והעלים שימשו לצרכים שונים, והמסמכים אינם תמיד מבחינים ביניהם, מה שמקשה על אמידת הכמויות.
המסמכים
מכתב עסקי לערוס בן יוסף, ככל הנראה באלכסנדריה, שכן הוא נשאל על מחירים באלכסנדריה בשורה 21. עאודה סבור שכותב המכתב הוא נהראי בן נסים, אך…
חשבון בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות המפרט סחורות שונות, כולל מנגולד, כוסברה, כרישה, שמן זית, עצים, גבינה, פול ירוק, סל מהטחנה ועוף שמן…
רשימת מזונות וכמויות: תרו, ביצה, בצל, מנגולד וכוסברה. רשימת קניות? מתכון לחביתה?
דף כפול. בשלושה מתוך ארבעת העמודים: חשבונות מסחריים בערבית-יהודית. ייתכן שכתב היד מוכר. באחד העמודים מופיעה הוצאה של לפחות 1¼ דינרים על…
חשבונות או רשימת קניות (אולי תכנון תפריט?). אין זה מתכון רפואי. בערבית-יהודית. הרשימה מחולקת לשלושה חלקים נפרדים, שכותרות שניים הראשונים הן…
חשבון הוצאות של משק בית. כתוב בערבית-יהודית, בכתב ערבי, ובספרות יווניות/קופטיות. בין הפריטים הנזכרים: בשר, ירקות ותוצרת חקלאית (קולקסיה…
פנים: מכתב או עצומה מופנים למישהו עם תארים רבים: 'אל-מווצ'קיה אל-מנצורה אל-חאמיה אל-מואיידיה...'. אולי מזכיר את הארמון (אל-קצר). בגב: הוראת…
צד א': קטע ממכתב ביהודית-ערבית, אולי כרוך במוקדם וסכסוך קהילתי. דרוש בחינה נוספת. צד ב': מכתב שלם אך דהוי מאוד ביהודית-ערבית. השורה…
ורסו: חשבונות, המזכירים מגוון חומרי מרפא כגון ורד, כוסברה לבנטינית, עץ סנדל ציילוני (צנדל מקאצירי), שרף מסטיק, מוסק, גיר במבוק, אניסה…
רשימת מזון מאוחרת וכמויות ביהודית-ערבית, כנראה עם קצת עברית. פריטים: שמן, דבש, טחינה (?) בכתיב תי'ו), שום, כוסברה, פלפל, זעפרן, סוגי סוכר…
חשבון ביהודית-ערבית ובספרות קופטיות. בעיקרו רשימת מזונות וחומרי רפואה: אמלה, ברברי, לבונה, אגוז לוז, כוסברה, קטונה (קטניות?), זעפרן, סירופ…
מרשם(ים) בערבית-יהודית. משתמש בכוסברה; כמון שחור; קינמון; שרף מסטיק; זעפרן; זעתר; כמון; אניס; שומשום; זרעי קנב/קנאביס (קנב); צימוקים…
ורסו: פקודת תשלום למסור לנושא פריטים כגון מסטיק, מחלב וכוסברה, עם חשבונות (המזכירים כספית) מתחת. דרושה בדיקה נוספת.
חשבונות מסחריים בכתב ערבי. מזכיר קינמון, פלפל, כוסברה, תמרים. נכתבו ברווח הפנוי שנותר בביפוליו של שירה עברית.
חשבונות ביהודית-ערבית; מאוחר; בעיקר מזון: חצילים, כוסברה, מלוח'יה, חומוס ועוד
מרשם רפואי המזכיר לימון, סוכר, שקדים, ורד, שושן, עולש, שוש, כוסברה.
רשימה של ירקן או רוקח, או שמא רשימת קניות. בערבית-יהודית. כתובה ביד מגושמת או למצער חפוזה. מופיעים בה שמות רבים של מאכלים ועשבי תיבול לצד…