תבלינים וסחורות יקרות
כוסברה במסמכי הגניזה
17 מסמכים באוסף נושאים את התגית הזו.
הכוסברה גדלה באזור והייתה זמינה וזולה, ולכן היא מופיעה בגניזה בהקשרים ביתיים ורפואיים יותר מאשר מסחריים. במרשמים היא נזכרת לעיכול ולהרגעה, ולעיתים בתרכובות מורכבות לצד תבלינים יקרים יותר. ברשימות מצרכים היא חלק מן המטבח היומיומי. פנקסי בתי מרקחת מונים אותה לצד עשרות סממנים אחרים, וכך מאפשרים לשחזר מלאי של בית מרקחת פוסטאטי כמעט במלואו: מה עמד על המדף, בכמה כמות, ומה היה שכיח לעומת מה שהוזמן במיוחד.הזרעים והעלים שימשו לצרכים שונים, והמסמכים אינם תמיד מבחינים ביניהם, מה שמקשה על אמידת הכמויות.
המסמכים
מכתב עסקי אל ערוס בן יוסף, כנראה באלכסנדריה, שכן הכותב מבקש ממנו לברר את מחירי אלכסנדריה בשורה 21. עודה סבור שהכותב הוא נהראי בן נסים, אך…
חשבון הכתוב באותיות ערביות ובספרות יווניות/קופטיות, המונה מספר מצרכים, ובהם: מנגולד, כוסברה, כרישה, שמן זית, עצי הסקה, גבינה, פול ירוק טרי…
רשימת מזונות וכמויות: תרו, ביצה, בצל, מנגולד וכוסברה. רשימת קניות? מתכון לחביתה?
דף כפול. בשלושה מתוך ארבעת העמודים: חשבונות מסחריים בערבית-יהודית. ייתכן שכתב היד מוכר. באחד העמודים מופיעה הוצאה של לפחות 1¼ דינרים על…
חשבונות או רשימת קניות (אולי תכנון תפריט?). אין זה מתכון רפואי. בערבית-יהודית. הרשימה מחולקת לשלושה חלקים נפרדים, שכותרות שניים הראשונים הן…
recto: מכתב או עצומה הממוענים לאדם הנושא שורה של תארי כבוד: אלמופקיה אלמנצורה אלחאמיה אלמאיידיה וכיוצא באלה. ייתכן שיש בו הזכרה של הארמון…
חשבון הוצאות של משק בית. כתוב בערבית-יהודית, בכתב ערבי, ובספרות יווניות/קופטיות. בין הפריטים הנזכרים: בשר, ירקות ותוצרת חקלאית (קולקסיה…
חשבונות בערבית-יהודית, מתקופה מאוחרת. עוסקים בעיקר במצרכי מזון: חצילים, כוסברה, מלוח'יה, חומוס וכיוצא בזה. בשורת הרישומים הראשונה בצד…
בצד ורסו: רישומי חשבונות המזכירים מגוון של חומרי מרפא וסממנים רפואיים, ובהם ורד, כוסברה לבנטינית, עץ סנדל מסלבס (צנדל מקאצירי), שרף מסטיק…
רשימה מאוחרת של מצרכי מזון וכמויות בערבית-יהודית, ונראה כי משולבות בה גם מילים בעברית. בין הפריטים הנזכרים ברשימה: שמן, דבש, טחינה (?…
recto: שריד של מכתב בערבית-יהודית, ייתכן שעניינו מוקדם (מֻקַדַּם) וסכסוך קהילתי. דרושה בדיקה נוספת. verso: מכתב שלם בערבית-יהודית, אך דהוי…
חשבון ביהודית-ערבית ובספרות קופטיות. בעיקרו רשימת מזונות וחומרי רפואה: אמלה, ברברי, לבונה, אגוז לוז, כוסברה, קטונה (קטניות?), זעפרן, סירופ…
מרשם(ים) בערבית-יהודית. משתמש בכוסברה; כמון שחור; קינמון; שרף מסטיק; זעפרן; זעתר; כמון; אניס; שומשום; זרעי קנב/קנאביס (קנב); צימוקים…
ורסו: פקודת תשלום למסור לנושא פריטים כגון מסטיק, מחלב וכוסברה, עם חשבונות (המזכירים כספית) מתחת. דרושה בדיקה נוספת.
חשבונות מסחריים בכתב ערבי. מזכיר קינמון, פלפל, כוסברה, תמרים. נכתבו ברווח הפנוי שנותר בביפוליו של שירה עברית.
מרשם רפואי המזכיר לימון, סוכר, שקדים, ורד, שושן, עולש, שוש, כוסברה.
רשימה של ירקן או רוקח, או שמא רשימת קניות. בערבית-יהודית. כתובה ביד מגושמת או למצער חפוזה. מופיעים בה שמות רבים של מאכלים ועשבי תיבול לצד…