צמחים ויבולים
שומשום ושמן שומשום בגניזה
40 מסמכים באוסף נושאים את התגית הזו.
השומשום היה גידול חשוב במצרים, בעיקר בזכות השמן שהופק ממנו. שמן השומשום שימש לבישול ולתאורה ולתמרוקים, והיה זול יותר משמן הזית המיובא, ולכן נפוץ יותר בבתים רגילים. בגניזה הוא מופיע בחשבונות בית, ברשימות אספקה ובעסקאות מסחריות, ולעיתים בחוזי חכירה של בתי בד. הזרעים עצמם נזכרים באפייה ובממתקים. במרשמים רפואיים משמש השמן כבסיס למשחות ולתכשירים. בית בד היה מתקן יקר, ולכן חכירתו היא עסקה משמעותית שהמסמכים מתעדים בפירוט.שמן שומשום היה מן השמנים הנפוצים במטבח המצרי, והוא מופיע בחשבונות בכמויות גדולות יותר משמצפים.
המסמכים
דף כפול ובו רישומים משפטיים. רישום אחד השתמר בפניו, וככל הנראה שני רישומים נפרדים בגבו. ידיים שונות בפנים ובגב. תיארוך: הפנים מתוארך ליום…
מכתב מנסים בן סלאמה אל אבו סעד ח'לף בן סלאמה, בערבית-יהודית, העוסק בענייני מסחר. בין היתר נזכרת הזמנה של מכולתאי עבור חנותו: מאה ליטראות של…
רשימה של שלושים ושניים שמות בצירוף ספרות קופטיות, המציינות את מספר ככרות הלחם שכל אחד מהנמענים קיבל. בין השמות המופיעים ברשימה: "בנו של…
רשימה בערבית של מצרכי מזון: חמאה, שמן טוב, זעפרן, מסטיק, אושנאן ושומשום, עם משקלות ומחירים; כנראה רשימת קניות
מכתב (או מכתבים). תשע השורות הראשונות כתובות בכתב ערבי (היד מיומנת), ולאחריהן תשע שורות בערבית-יהודית (היד גסה). ייתכן שמדובר באותו…
מכתב בערבית-יהודית, כתוב בכתב יד יוצא דופן. גויטיין מכנה אותו "כתב פפירוסים", ככל הנראה בהתייחס למסמכים הקדומים שערכו בלאו והופקינס בספרם…
חלקו התחתון של שטר שיפוי. המקום: פוסטאט. התאריך: יום רביעי, י"ג בסיוון א'שנ"א למניין השטרות = 28 במאי 1040. בשטר מאשר חסן בן עלון אבן…
חשבונות בערבית-יהודית המפרטים העברות כספים שונות על שם חיים צנוּעַ, המופיע גם בחשבונות סמוכים נוספים. התיארוך המשוער הוא המאה ה-18 או ה-19…
רקטו: קטע שאולי מקורו בתחתית עצומה (פטיציה) המופנית לאישה ממשפחת המלוכה: "אלסלטאנה אלמלכה אלטאהרה". קיימים מסמכים נוספים המזכירים נשים…
חשבונות בכתב ערבי. ייתכן שמדובר בחשבונותיו של סוחר, המפרטים סכומי כסף שהתקבלו תמורת סחורות שונות: שומשום (5 דינרים); "החיטה של דמיאט" (5 +…
חשבון הוצאות של משק בית. כתוב בערבית-יהודית, בכתב ערבי, ובספרות יווניות/קופטיות. בין הפריטים הנזכרים: בשר, ירקות ותוצרת חקלאית (קולקסיה…
מתכונים ורפואות בלאדינו, השייכים לשרשרת ארוכה של חיבורים (joins) שמרמזת על קיומו של חיבור רחב יותר. ברקטו מופיעים מרכיבים ו/או רכיבים שונים…
דו-דף של חשבונות בערבית-יהודית ומעט בערבית, ככל הנראה של מוכר מכולת. מוזכרים פריטים ובהם שמן שומשום, אגוזי לוז, סוכר, לחם, גבינה, אורז…
חשבונות בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. תיארוך: ככל הנראה המאה ה-12 או ה-13. מזכיר מצרכים יומיומיים כגון שמן זית, שמן שומשום, שמן פשתן…
שבר מכתב ביהודית-ערבית. על קלף. הזמנת פריטים כגון משי, שרף אורן (עלכ צ'נוברר) ושמן זית. ורסו: רשימת סחורות ביהודית-ערבית. מזכיר גם שני…
recto: מכתב עסקי-משפחתי בעברית. תיארוך: אולי מהמאה השש־עשרה או מאוחר יותר. השולח מזכיר אדם בשם מאיר סאול..., ומוסר דרישת שלום לאמו. verso…
חשבונות בערבית-יהודית ובכתב ערבי, בצירוף ספרות יווניות/קופטיות. בקטע הערבי-יהודי בראש דף הפנים מוזכרים פריטים שונים ומחיריהם, ובהם סבון…
חשבונות בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. ייתכן שמדובר ברשימת קניות של מצרכי מזון. הרשימה כוללת רטל של שמן שומשום (סיראג' / סיירג'), חצי…
חשבונות בערבית (רקטו) וביהודית־ערבית עם ספרות קופטיות (ורסו). התיארוך משוער — כנראה לא לפני המאה ה־13. בראש הרקטו נכתב: "ביום שישי המבורך…
רשימה של מצרכי מזון ופריטים אחרים, כאשר לצד כל פריט רשומים ערכים בספרות יווניות/קופטיות. בין הפריטים המופיעים ברשימה: שמן שומשום, שמן פשתן…
רשימת מוצרי מזון וכלי מטבח ביהודית-ערבית. כתב-יד פשוט. מהתקופה הימי-ביניימית. מזכיר את השם אבו אל-פדל'. חלק מהפריטים כוללים: קנקן (אברק)…
רשימת פריטים השייכים לאבו עלי. הרשימה נכתבה בכתב יד גס ובלתי מיומן על דף כפול קטן. במקום אחד במרכז הטקסט מופיע שרבוט בצורת טביעת אצבע. בין…
חשבונות כתובים בצורה מסודרת בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. בשורה הראשונה מציין אבו אל-פרג' אל-טחאן. פריטים ספציפיים כוללים לימון, פלפל…
חשבונות הקשורים להפעלתה של "מעצרה" (אלמעצרה) מסוג כלשהו, ככל הנראה לגרעיני שומשום, בהתחשב באזכור של טחינה בשורה 5. מתוארך בכותרת ליום…
רשימות ביהודית-ערבית של מרכיבי מזון מפורטים, כמויות ותאריכים נלווים. אחת הרשימות כוללת גם שמות משפחה. על פי הפליאוגרפיה יש לתארך את המסמך…
רשימה מאוחרת של מצרכי מזון וכמויות בערבית-יהודית, ונראה כי משולבות בה גם מילים בעברית. בין הפריטים הנזכרים ברשימה: שמן, דבש, טחינה (?…
פתק לא רשמי בערבית-יהודית, ובו הוראות הנוגעות לעסקאות שונות: תבנית של גבינה, חצי קדח של אורז, תרנגולת, שמן שומשום, שכירת סירה, וכן ענייני…
קטע ממסמך מאוחר בערבית-יהודית, ככל הנראה מכתב. נזכרים בו שומשום ומחיר של 110 גרוש לארדב. אזכור המטבע העות'מאני מכסף, שהחל להיטבע לאחר שנת…
לוח שנה המספק המרות בין לוחות שנה שונים, כולל הלוח היוליאני/גרגוריאני. גב: חשבונות (או רשימת קניות?) בערבית-יהודית: עצים, תבלינים, מלח…
מרשם(ים) בערבית-יהודית. משתמש בכוסברה; כמון שחור; קינמון; שרף מסטיק; זעפרן; זעתר; כמון; אניס; שומשום; זרעי קנב/קנאביס (קנב); צימוקים…
רישומי חשבונות בכתב ערבי עם ספרות יווניות/קופטיות בשוליים של טקסט רבני; פריטים מוזכרים כוללים 'סִיְרַג'' (שמן שומשום) ו'חַוָאאִג' נַקְל'…
מתכונים בכתב ערבי. בין מספר מתכונים ישנו מתכון להכנת דיו ברזל-מרה. חלק מהמרכיבים הנזכרים הם: גפרית, מסטיק, שמן שומשום, עפצים, שרף ערבי ועץ…
מתכון או מרשם בערבית. הפריטים כוללים 'חצי כוס' (נוצף קדח) של משהו; שלוש אונקיות שמן שומשום (סיראג'); ומירובלן צ'בולי.
מתכון רפואי, כולל רשימת תבלינים, בהם שומשום ופלפל.
רישום משפטי (מס' 58) מתוך פנקס בית דין רבני בקהיר (בדף 15v). בעברית. מקום: קהיר. מתוארך לעשור האמצעי של חודש אדר ה'תמ"ג לבריאת העולם, כלומר…
רשימה קהילתית (רשומה מס' 18) בתוך פנקס בית דין קראי בקהיר. מתוארכת לתשרי 53[..] לבריאת העולם, כאשר שתי הספרות האחרונות אבדו (סביבות…
רישום משפטי (מס' 118) בפנקס בית דין קראי בקהיר. מקום: קהיר. תאריך: אב ה'שכ"ז (1567). הסכם חכירה שבו סֻלַיְמַאן בן שמואל כהן שֻׁקַיְר חוכר…
מסמך משפטי קראי בערבית-יהודית, מתוארך ליום שלישי, ט"ז בטבת ה'תקכ"ה (1765). המעמד נערך בביתו של שלמה הכהן בן אהרן הכהן המכונה שאמי. הצדדים…
נראה כי מדובר ברשימת מלאי של מטבח, כתובה בכתב ערבי. כמה מן הרישומים מחוקים בקו. בין הפריטים הנזכרים: חתיכות בד (מנאדיל); חומץ (ח'ל); קמח…
רקטו: רשימת זיכרון בעברית. פריסה מעניינת הדומה לעץ משפחה (לדוגמה, שלושת בניו של משולם כל אחד מקבל טור קטן, ובניהם מופיעים מתחת לשמם). ורסו…