צמחים ויבולים
שומשום ושמן שומשום בגניזה
40 מסמכים באוסף נושאים את התגית הזו.
השומשום היה גידול חשוב במצרים, בעיקר בזכות השמן שהופק ממנו. שמן השומשום שימש לבישול ולתאורה ולתמרוקים, והיה זול יותר משמן הזית המיובא, ולכן נפוץ יותר בבתים רגילים. בגניזה הוא מופיע בחשבונות בית, ברשימות אספקה ובעסקאות מסחריות, ולעיתים בחוזי חכירה של בתי בד. הזרעים עצמם נזכרים באפייה ובממתקים. במרשמים רפואיים משמש השמן כבסיס למשחות ולתכשירים. בית בד היה מתקן יקר, ולכן חכירתו היא עסקה משמעותית שהמסמכים מתעדים בפירוט.שמן שומשום היה מן השמנים הנפוצים במטבח המצרי, והוא מופיע בחשבונות בכמויות גדולות יותר משמצפים.
המסמכים
דף כפול ובו רישומים משפטיים. ברקטו נשמר רישום אחד, ובוורסו ככל הנראה שני רישומים נפרדים. כתבי היד ברקטו ובוורסו שונים זה מזה. תיארוך: הרקטו…
מכתב מנסים בן סלאמה אל אבו סעד ח'לף בן סלאמה, בערבית-יהודית, העוסק בענייני מסחר. בין היתר נזכרת הזמנה של מכולתאי עבור חנותו: מאה ליטראות של…
רשימה של שלושים ושניים שמות בצירוף ספרות קופטיות, המציינות את מספר ככרות הלחם שכל אחד מהנמענים קיבל. בין השמות המופיעים ברשימה: "בנו של…
רשימה בערבית של מצרכי מזון: חמאה, שמן טוב, זעפרן, מסטיק, אושנאן ושומשום, עם משקלות ומחירים; כנראה רשימת קניות
מכתב (או מכתבים). תשע השורות הראשונות כתובות בכתב ערבי (היד מיומנת), ולאחריהן תשע שורות בערבית-יהודית (היד גסה). ייתכן שמדובר באותו…
מכתב בערבית-יהודית, כתוב בכתב יד יוצא דופן. גויטיין מכנה אותו "כתב פפירוסים", ככל הנראה בהתייחס למסמכים הקדומים שערכו בלאו והופקינס בספרם…
חלקו התחתון של שטר שיפוי. המקום: פוסטאט. התאריך: יום רביעי, י"ג בסיוון א'שנ"א למניין השטרות = 28 במאי 1040. בשטר מאשר חסן בן עלון אבן…
חשבונות בערבית-יהודית המפרטים העברות כספים שונות על שם חיים צנוּעַ, המופיע גם בחשבונות סמוכים נוספים. התיארוך המשוער הוא המאה ה-18 או ה-19…
חשבונות בכתב ערבי. ייתכן שמדובר בחשבונותיו של סוחר, המפרטים סכומי כסף שהתקבלו תמורת סחורות שונות: שומשום (5 דינרים); "החיטה של דמיאט" (5 +…
חשבון הוצאות של משק בית. כתוב בערבית-יהודית, בכתב ערבי, ובספרות יווניות/קופטיות. בין הפריטים הנזכרים: בשר, ירקות ותוצרת חקלאית (קולקסיה…
מתכונים ורפואות בלאדינו, השייכים לשרשרת ארוכה של חיבורים (joins) שמרמזת על קיומו של חיבור רחב יותר. ברקטו מופיעים מרכיבים ו/או רכיבים שונים…
חשבונות בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. תיארוך: ככל הנראה המאה ה-12 או ה-13. מזכיר מצרכים יומיומיים כגון שמן זית, שמן שומשום, שמן פשתן…
שבר מכתב ביהודית-ערבית. על קלף. הזמנת פריטים כגון משי, שרף אורן (עלכ צ'נוברר) ושמן זית. ורסו: רשימת סחורות ביהודית-ערבית. מזכיר גם שני…
רשימת מוצרי מזון וכלי מטבח ביהודית-ערבית. כתב-יד פשוט. מהתקופה הימי-ביניימית. מזכיר את השם אבו אל-פדל'. חלק מהפריטים כוללים: קנקן (אברק)…
רשימת פריטים השייכים לאבו עלי. הרשימה נכתבה בכתב יד גס ובלתי מיומן על דף כפול קטן. במקום אחד במרכז הטקסט מופיע שרבוט בצורת טביעת אצבע. בין…
חשבונות כתובים בצורה מסודרת בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. בשורה הראשונה מציין אבו אל-פרג' אל-טחאן. פריטים ספציפיים כוללים לימון, פלפל…
צד פנים: קטע שאולי מגיע מתחתית עצומה לאישה בעלת תואר מלכותי: אל-סֻלְטָאנָה אַל-מַלִכָּה אַל-טָאהִרָה. בשורה הבאה מוזכרים "המחוזות"…
רשימת מזון ופריטים אחרים עם ערכים במספרים יווניים/קופטיים (שמן שומשום, שמן פשתן, שמן זית, סבון, לימון, בצל, חומוס, כרישה, מסטיק, סוכר…
חשבונות בערבית-יהודית ובכתב ערבי, יחד עם מספרים יווניים/קופטיים. בחלק הערבית-יהודית מוזכרים פריטים כגון סבון, שמן פשתן, שמן שומשום, כיזאן…
פנים: מכתב עסקי/משפחתי בעברית, אולי מהמאה ה-16. מזכיר מאיר סאול... ומברך אמו. גב: רשימת סחורות בכתב עברי בתערובת שפה רומנסית (אולי ספרדית)…
רשימת מזון מאוחרת וכמויות ביהודית-ערבית, כנראה עם קצת עברית. פריטים: שמן, דבש, טחינה (?) בכתיב תי'ו), שום, כוסברה, פלפל, זעפרן, סוגי סוכר…
חשבונות הקשורים להפעלת 'מעצרה' (בית בד) מסוג כלשהו, אולי לשומשום. מתוארך בכותרת ליום חמישי 14 מוחרם 946 ה'ג' (1539 לספירה). שמות רבים…
חשבונות בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. אולי רשימת מכולת: רטל שמן שומשום, חצי רטל סומק, חצי רטל טחינה, כוס אורז, ביצים, רטל שמן פשתן…
פתק בלתי-פורמאלי ביהודית-ערבית. הוראות לעסקאות הכוללות גוש גבינה, חצי קדח אורז, עוף, שמן שומשום, שכירות סירה ובגדים. בורסו: הערה או רשימה…
לוח שנה המספק המרות בין לוחות שנה שונים, כולל הלוח היוליאני/גרגוריאני. גב: חשבונות (או רשימת קניות?) בערבית-יהודית: עצים, תבלינים, מלח…
מרשם(ים) בערבית-יהודית. משתמש בכוסברה; כמון שחור; קינמון; שרף מסטיק; זעפרן; זעתר; כמון; אניס; שומשום; זרעי קנב/קנאביס (קנב); צימוקים…
קטע ממסמך מאוחר ביהודית-ערבית, כנראה מכתב. מוזכרים שומשום ומחיר 110 גרוש לאדרב. אזכור המטבע העות'מאני (מטובע לאחר 1690) מצביע על המאה ה-18…
רישומי חשבונות בכתב ערבי עם ספרות יווניות/קופטיות בשוליים של טקסט רבני; פריטים מוזכרים כוללים 'סִיְרַג'' (שמן שומשום) ו'חַוָאאִג' נַקְל'…
מתכונים בכתב ערבי. בין מספר מתכונים ישנו מתכון להכנת דיו ברזל-מרה. חלק מהמרכיבים הנזכרים הם: גפרית, מסטיק, שמן שומשום, עפצים, שרף ערבי ועץ…
רשימות בערבית-יהודית של מרכיבי מזון מפורטים, כמויות ותאריכים קשורים, כולל שומשום, בשר, ביצים, לימון ומלפפון. מהמאה ה-18 או ה-19.
מתכון או מרשם בערבית. הפריטים כוללים 'חצי כוס' (נוצף קדח) של משהו; שלוש אונקיות שמן שומשום (סיראג'); ומירובלן צ'בולי.
מתכון רפואי, כולל רשימת תבלינים, בהם שומשום ופלפל.
רשימה קהילתית (רשומה מס' 18) בתוך פנקס בית דין קראי בקהיר. מתוארכת לתשרי 53[..] לבריאת העולם, כאשר שתי הספרות האחרונות אבדו (סביבות…
רישום משפטי (מס' 58) בפנקס בית דין רבני בקהיר. בעברית. מקום: קהיר. מתוארך לעשור האמצעי של חודש אדר ה'תמ"ג (1683). (מסמך מס' 58) הסכם רכישה…
רישום משפטי (מס' 118) בפנקס בית דין קראי בקהיר. מקום: קהיר. תאריך: אב ה'שכ"ז (1567). הסכם חכירה שבו סֻלַיְמַאן בן שמואל כהן שֻׁקַיְר חוכר…
מסמך משפטי קראי בערבית-יהודית, מתוארך ליום שלישי, ט"ז בטבת ה'תקכ"ה (1765). המעמד נערך בביתו של שלמה הכהן בן אהרן הכהן המכונה שאמי. הצדדים…
נראה כי מדובר ברשימת מלאי של מטבח, כתובה בכתב ערבי. כמה מן הרישומים מחוקים בקו. בין הפריטים הנזכרים: חתיכות בד (מנאדיל); חומץ (ח'ל); קמח…
דו-דף של חשבונות בערבית-יהודית ומעט בערבית, ככל הנראה של מוכר מכולת. מוזכרים פריטים ובהם שמן שומשום, אגוזי לוז, סוכר, לחם, גבינה, אורז…
חשבונות בערבית (רקטו) וביהודית־ערבית עם ספרות קופטיות (ורסו). התיארוך משוער — כנראה לא לפני המאה ה־13. בראש הרקטו נכתב: "ביום שישי המבורך…
רקטו: רשימת זיכרון בעברית. פריסה מעניינת הדומה לעץ משפחה (לדוגמה, שלושת בניו של משולם כל אחד מקבל טור קטן, ובניהם מופיעים מתחת לשמם). ורסו…